4 филе лосося Стручковая фасоль 1 красная луковица, нарезанная соломкой 2 ломтика помидора 1 чайная ложка свежего или сушеного укропа 2 тертых зубчика чеснока Каперсы по вкусу 2ломтика лимона Оливковое масло Соль, перец Паприка Свежий базилик для украшения.

Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Выложите на противень четыре листа пергаментной бумаги (по 1 листу на каждое филе). В миске смешайте: стручковую фасоль, лук, помидор, чеснок, оливковое масло, соль, перец, паприку и каперсы. Хорошо перемешав, распределите на 4 части и равномерно распределите овощи по центру каждой пергаментной бумаги. Положите по 1 филе лосося (кожей вниз) на каждый пергамент. Сбрызните каждое филе оливковым маслом, солью, перцем и укропом. Сверху положите ломтики лимона и закройте филе пергаментной бумагой. Затем поместите филе в предварительно разогретую духовку на 20 минут. После приготовления откройте каждый пергамент и украсьте свежим базиликом перед подачей на стол.

4 сладких картофелины Оливковое масло 1 столовая ложка сливочного масла Соль и перец Ингредиенты для рагу 2 столовые ложки оливкового масла 600 г грибов 1 измельченный лук-шалот 1 измельченный зубчик чеснока 1 чайная ложка тимьяна или орегано ¼ стакана красного вина Соль и перец по вкусу Свежая петрушка

Разогрейте духовку на режиме гриль. Разрежьте каждый сладкий картофель пополам, приготовьте их в духовке в течение 20 минут и оставьте на 5 минут. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Картофель аккуратно порезать на ломтики и выложить на бумагу. В миске смешайте оливковое масло и растопленное сливочное масло, залейте картофель (или используйте силиконовую кулинарную кисточку, если она у вас есть), приправьте картофель солью и перцем и поставьте в духовку на режим гриля примерно на 15 минут. Тем временем приготовьте рагу. В кастрюле или глубокой чугунной сковороде сварите грибы в течение 5-6 минут, добавьте лук-шалот, чеснок и готовьте еще 2 минуты, добавьте тимьян или орегано и красное вино и готовьте на среднем огне до полного испарения жидкости. Для подачи выложить картофель, сверху рагу, украсив его свежей петрушкой.

5 Кабачков цуккини ½ столовых ложки оливкового масла ½ луковицы (мелко нарезать) 1 зубчик чеснока 2 столовые ложки измельченных фисташек 2 столовые ложки измельченных грецких орехов 250 г чечевицы Цедра ½ лимона Щепотка куркумы Щепотка паприки 1 чайная ложка тмина Соль и перец по вкусу Петрушка и мята для украшения Семена граната для украшения Для лабне 350 г натурального йогурта без добавления сахара (в идеале греческий йогурт) ¼ чайной ложки соли ¼ чайной ложки чесночного порошка *по желанию ½ чайной ложки орегано Щепотка сумаха 1 столовая ложка оливкового масла Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 200°C Разрежьте кабачки пополам (вдоль) и аккуратно удалите мякоть (мякоть мелко на резать и оставить). В кастрюле обжарьте нарезанный лук и чеснок в течение нескольких минут. Добавьте чечевицу вместе со специями (куркумой, паприкой, тмином) и перемешивайте еще несколько минут. Приправьте солью и перцем, добавьте фисташки, грецкие орехи и лимонную цедру. Каждую половинку кабачка нафаршировать приготовленной смесью. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 25-30 минут. После приготовления выньте из духовки и украсьте петрушкой, мятой, зернами граната и Лабне*. *Для Лабне: В миске смешайте йогурт и соль. Поместите смесь в сито или дуршлаг, предварительно застелив его марлей в несколько слоев. Переложить йогурт в марлю. Плотно завязать края, стараясь прижать йогурт к ткани. Под сито поместить тарелку или миску, чтобы вода могла стекать из йогурта. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике примерно на 24 часа. Через 24 часа вылейте воду из миски, достаньте массу, у вас должна получиться очень твердая смесь. Добавьте специи и оливковое масло, и ваш Лабне готов!

500 г пасты (макароны лингвини) 500 г креветок Оливковое масло 1 зубчик чеснока 1 луковица (нашинковать) 12 помидор черри ½ стакана красного вина Шафран по вкусу Соль и перец по вкусу 400 мл томатного соуса Свежая петрушка

На сковороде обжарьте чеснок и лук в течение нескольких минут. Добавьте помидоры черри, перемешивайте и готовьте еще пару минут. Щепотку шафрана добавить в вино и залить смесью чеснок и лук. Дайте вину испариться в течение нескольких минут и добавьте томатный соус или томатную пасту. Затем посолить, поперчить по вкусу и тушить на слабом огне около 15 минут. Тем временем на гриле в течение нескольких минут обжарить креветки с обеих сторон. Макароны отварить аль денте, добавить соус, затем креветки. Перемешать и украсить свежей петрушкой.